|
|
Gaeng Moo Tepo (gekruid Varkensvlees Met Water-spinazie)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr varkensvlees
450 gr water-spinazie
7 gedroogde rode pepers
4 sjalotten
4 teentjes knoflook
25 mm verse Kha gember aan een stuk
3 stengels citroen-gras
1 theelepel gehakte koriander-wortel
1 theelepel gehakte Kaffir lime-schil
1/2 theelepel komijn-zaad
1 theelepel trassi
1/4 theelepel zout
650 ml (2 2/3 kopje) dikke kokos-melk
25 ml (2 eetlepels) vis-saus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Was de spinazie goed schoon en
haal de harde stengels weg. Week de pepers in warm water totdat ze zacht
zijn. Hak de pepers, sjalotten, knoflook, gember en het citroen-gras in
stukken en doe die in een vijzel samen met de koriander-wortel, lime-schil,
komijn-zaden, trassi en het zout, stamp dan totdat een gladde ontstaat. Giet
150 ml (2/3 kopje) kokosmelk in een wadjan en breng de melk aan de kook. Doe
het kruidenmengsel erbij en blijf roeren totdat het mengsel kruidig ruikt.
Doe het varkensvlees en de rest van de kokosmelk erbij en breng alles
opnieuw aan de kook.
Temper het vuur en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken, doe dan de
spinazie erbij, breng het op smaak met de vis-saus en laat het nog een
minuut dookoken.
|
|
|